隨州網(wǎng)訊 通訊員 任紹星
隨州市曾都區(qū)洛陽鎮(zhèn)高級小學在后勤食堂管理上堅持以生為本、安全第一、精細管理為理念，把師生的身心健康放在首位，以師生滿意、家長放心為標準，腳踏實地，被曾都區(qū)食藥監(jiān)局授予“A級食堂”。
健全管理制度 實行長效管理
學校食品安全工作事關學生的身體健康和生命安全，該校高度重視食堂管理和食品安全工作。先后成立了以校長為組長的食品安全衛(wèi)生管理工作領導小組，分管副校長負主要管理責任，學�？倓仗幦尕撠熓程檬称钒踩l(wèi)生管理檢查工作和食品安全日常檢查監(jiān)督工作；政教處負責學生就餐秩序的管理和檢查工作。做到分工明確，責任到人。同時，建立健全各項規(guī)章制度和崗位職責，有責必究，并納于食堂工作人員的績效考核�！妒称钒踩珯z查管理制度》、《食品采購管理制度》、《從業(yè)人員健康管理制度》、《食品庫房與儲存管理制度》等多種規(guī)章制度，層層簽訂責任書，嚴格落實責任。
規(guī)范操作流程 提高服務質(zhì)量
近兩年，該校依據(jù)“標準化食堂”的建設標準，科學布局、合理規(guī)劃。設置了更衣室、庫房、粗加工間、半成品間、烹飪間、洗碗間、消毒間、售賣間等；配備了洗菜池、浸泡池、消毒池、拖把池等。同時，安裝門簾和防蠅紗，制作多塊擋鼠板，完善“三防”設施，為師生提供更加清潔、舒適、美觀的就餐環(huán)境。
學校在食堂的日常管理工作中精抓細管，合理安排一周食譜，做到科學膳食、營養(yǎng)均衡、花樣豐富，飯菜可口，做到學生愛吃、想吃；學校將日常檢查與突擊抽查相結合，健全資料，完善檔案，詳細記載食堂各種票據(jù)以及檢查記錄，做到責任明確，有據(jù)可查。
在后勤食堂管理流程上，嚴把四個關口。嚴把人員“上崗”關，要求從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽，不得佩戴首飾，嚴格按照食堂從業(yè)人員的要求上崗；嚴把采購“驗收”關，學校對大宗食品購買堅持定點采購和索證索票制度。要求食品出入庫房均建立嚴格的出入登記制度；嚴把服務“質(zhì)量”關，食物烹調(diào)中掌握好烹制菜品的火候，保證飯菜色、香、味俱佳；嚴把餐飲用具“消毒”關，學校向每位學生提供一套餐具用餐，學生每餐結束后，由食堂統(tǒng)一進行消毒和保潔。
堅持保本零利 爭做放心食堂
該校食堂在堅持“公益性”、“非營利性”的原則下，學生就餐實行一價制刷卡消費，后勤收人全部進入財政指定賬戶，學校成立由伙食成本監(jiān)督員，學校工會、教職工代表組成的伙食成本核算監(jiān)督小組，每月結算，定期向全體教職工和學生家長公布賬目，確保學生食堂零利潤。今年四月，曾都區(qū)學校食品安全提檔升級現(xiàn)場會的領導們觀摩了該校食堂管理工作后，都稱贊該校食堂是學生的“放心食堂”。
