桂運(yùn)東 王董斌
隨州香菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已經(jīng)成長(zhǎng)為國(guó)家政策支持產(chǎn)業(yè)、省重點(diǎn)培育的產(chǎn)業(yè)集群，隨州特色支柱產(chǎn)業(yè)，富民產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)。隨州成為中南地區(qū)最大的香菇生產(chǎn)交易集散地，全國(guó)最大的香菇出口基地。香菇產(chǎn)業(yè)在推進(jìn)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)民增收致富等方面發(fā)揮著重要作用。香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，市場(chǎng)前景廣闊，我們要搶抓機(jī)遇，突破瓶頸，以工廠化生產(chǎn)推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、科學(xué)發(fā)展、做大做強(qiáng)。
隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。全市有10多萬(wàn)農(nóng)戶、30多萬(wàn)人參與香菇種植。2013年，全市以香菇為主的食用菌產(chǎn)量達(dá)到6.3萬(wàn)噸（干品），直接產(chǎn)值突破40億元，出口6.5億美元，位居全省第一�？捎^的利潤(rùn)刺激著農(nóng)民的種菇積極性，每戶菇農(nóng)平均種植3000袋，可獲純利潤(rùn)3萬(wàn)元左右。
種植技術(shù)普及度高。在長(zhǎng)期的栽培實(shí)踐中，我市廣大菇農(nóng)已熟練掌握了香菇種植技術(shù)，并且涌現(xiàn)出大批“土專家”。為了擺脫資源限制，一批技術(shù)能手走出隨州，到資源富集地區(qū)采取技術(shù)入股、承包資源等多種方式，異地栽培香菇后再運(yùn)回隨州加工銷售。
龍頭企業(yè)帶動(dòng)力強(qiáng)。2013年隨州香菇產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)企業(yè)108家，其中規(guī)模企業(yè)24家，規(guī)企銷售收入75.67億元。涌現(xiàn)出裕國(guó)菇業(yè)、炎帝科技、三友食品等龍頭企業(yè)。它們采取“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，推動(dòng)香菇標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化種植；與科研院校合作研發(fā)，帶動(dòng)新產(chǎn)品研發(fā)和精深化加工。
市場(chǎng)體系日趨完善。隨州已建成菌種生產(chǎn)、袋料栽培、技術(shù)服務(wù)、精深加工等完整的食用菌產(chǎn)業(yè)體系。隨縣三里崗、殷店、草店、萬(wàn)和、高城五大香菇市場(chǎng)常年交易量6萬(wàn)噸以上。全市現(xiàn)有3.4萬(wàn)人活躍全國(guó)各地從事食用菌收購(gòu)交易，為隨州食用菌產(chǎn)品的遠(yuǎn)購(gòu)?fù)怃N發(fā)揮著重要作用。
品牌效應(yīng)明顯提升。我市香菇產(chǎn)業(yè)集群現(xiàn)有品牌22個(gè)，其中“大洪山”等3個(gè)香菇品牌被評(píng)為省著名商標(biāo)。炎帝科技、裕國(guó)菇業(yè)等公司生產(chǎn)的香菇被認(rèn)證為有機(jī)食品或綠色食品。2009年，隨縣三里崗鎮(zhèn)被授予“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”，2011年，隨縣草店鎮(zhèn)被授予“中國(guó)花菇之鄉(xiāng)”。隨州香菇已形成“買全國(guó)、賣世界”的格局。
隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
林木資源消耗量大，種植規(guī)模受制約。隨州香菇已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從椴木向袋料香菇的轉(zhuǎn)型，但以闊葉木（主要是櫟木）為主原料的種植結(jié)構(gòu)沒(méi)有根本性轉(zhuǎn)變。隨著香菇種植規(guī)模的擴(kuò)張，以及封山育林的實(shí)施，本地林木資源不能滿足種植需求，大量農(nóng)戶依賴外購(gòu)原料生產(chǎn)，導(dǎo)致種植成本增加，產(chǎn)業(yè)與資源的矛盾日益突出，制約了香菇規(guī)�；�、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
標(biāo)準(zhǔn)化種植比例不高，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。目前，全市有經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫備案的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地近30家，種植規(guī)模4000萬(wàn)袋(棒)左右，占全市總規(guī)模的13%，農(nóng)戶分散種植占總規(guī)模的87%。農(nóng)戶分散種植香菇，由于標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)缺乏，加上安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，香菇產(chǎn)品源頭控制還存在很大的難度，生產(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)較大，加大了產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。
技術(shù)創(chuàng)新與深加工不夠，產(chǎn)品附加值不高。我市香菇企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)期處于產(chǎn)品粗加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)品附加值不高，同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力不足，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)集群的資源優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮。多數(shù)企業(yè)因科技投入不足、人才匱乏等原因，在精深加工、新品研發(fā)、工藝升級(jí)等方面進(jìn)展較緩。少數(shù)龍頭企業(yè)與科研院所合作研發(fā)的精深加工產(chǎn)品尚待字閨中，未形成批量生產(chǎn)。
品牌優(yōu)勢(shì)沒(méi)有很好發(fā)揮，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。目前，我市已經(jīng)擁有13件中國(guó)馳名商標(biāo)，其中專汽產(chǎn)業(yè)集群已經(jīng)擁有馳名商標(biāo)7個(gè)，而我市香菇產(chǎn)業(yè)集群共有商標(biāo)22件，其中3件省著名商標(biāo)，目前還沒(méi)有1件中國(guó)馳名商標(biāo)。由于隨州香菇品牌優(yōu)勢(shì)沒(méi)有很好發(fā)揮，缺乏市場(chǎng)影響力，同日本、韓國(guó)等地產(chǎn)品相比，價(jià)格差距較大，一些香菇加工企業(yè)存在為國(guó)外 “貼牌”生產(chǎn)現(xiàn)象。
扶持力度不夠，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。企業(yè)反映，相比專汽產(chǎn)業(yè)，政府及部門對(duì)香菇產(chǎn)業(yè)的扶持力度不夠。目前全市還沒(méi)有一家專業(yè)的食用菌科研機(jī)構(gòu)，造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。沒(méi)有建立起完善的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，市場(chǎng)監(jiān)管不夠，菌種廠多而亂，質(zhì)量良莠不齊。企業(yè)融資困難、盈利能力下降等制約了企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和擴(kuò)大市場(chǎng)的雙向需求。
隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
創(chuàng)新生產(chǎn)模式，以工廠化推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。去年9月，湖北炎帝農(nóng)業(yè)科技公司在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)工廠化生產(chǎn)香菇獲得成功，實(shí)現(xiàn)了香菇的工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、周年化生產(chǎn)，為香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)探索出新路徑。主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是工廠化生產(chǎn)突破了資源與季節(jié)限制，擴(kuò)大了香菇產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了資源節(jié)約。傳統(tǒng)種植模式只能春秋兩季出菇，制苞取材主要是砍伐成材林木，輔料是麩皮；而工廠化生產(chǎn)則可一年四季出菇，填補(bǔ)了夏季市場(chǎng)需求，制苞取材主要是闊葉木枝椏，并充分利用棉籽殼、玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品廢料，減少了對(duì)成材林木資源的消耗。二是工廠化生產(chǎn)實(shí)行全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化控制，出產(chǎn)的香菇模樣齊整，質(zhì)量安全品質(zhì)高。炎帝科技公司工廠化生產(chǎn)的香菇已經(jīng)獲得國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。三是利用廢棄菌渣生產(chǎn)生物有機(jī)肥，回收農(nóng)民廢棄的菌苞，實(shí)現(xiàn)了“變廢為寶”、循環(huán)利用。四是工廠化集中制苞，農(nóng)戶分散種植，擴(kuò)大了香菇種植規(guī)模。炎帝農(nóng)業(yè)科技公司采用 “公司+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”模式，將工廠化制作的成熟菌苞提供農(nóng)戶，由菇農(nóng)在基地分散管理出菇、采菇。此模式減輕了菇農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，并可帶動(dòng)更多農(nóng)戶發(fā)家致富。
實(shí)踐證明，工廠集約化生產(chǎn)與農(nóng)戶分散種植相結(jié)合的新模式，推動(dòng)了香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走上資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展之路，值得在全市乃至全國(guó)推廣。
堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。要把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作為保證食用菌質(zhì)量安全、突破國(guó)際“綠色壁壘”、獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)來(lái)抓。健全和完善香菇技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化體系，推進(jìn)質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，保障“舌尖上的安全”。要大力引導(dǎo)和推廣香菇加工企業(yè)采取新的生產(chǎn)模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化香菇生產(chǎn)基地，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
加快科技創(chuàng)新，開(kāi)展精深加工提升附加值。參照省專汽研究院的設(shè)立，建議以華中農(nóng)大或省農(nóng)科院為載體，在隨州掛牌成立湖北省食用菌產(chǎn)業(yè)研究中心 （院、所），致力于食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈條新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。支持企業(yè)開(kāi)展科技創(chuàng)新，加強(qiáng)香菇產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)和高值高新產(chǎn)品的研發(fā)，促使整個(gè)香菇產(chǎn)業(yè)由“以量求效”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙再|(zhì)求效”，提升產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
培育精品名牌，提升“隨州香菇”競(jìng)爭(zhēng)力。在香菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有品牌影響力基礎(chǔ)上，著力打造技術(shù)含量與附加值高、有市場(chǎng)潛力的國(guó)家名牌、世界品牌。激勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)牌，對(duì)新獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品認(rèn)證的企業(yè)給予獎(jiǎng)勵(lì)。企業(yè)應(yīng)增強(qiáng)品牌意識(shí)，保持良好的市場(chǎng)信譽(yù)。鼓勵(lì)企業(yè)間的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，促進(jìn)企業(yè)品牌轉(zhuǎn)化為區(qū)域品牌，進(jìn)一步擴(kuò)大 “隨州香菇”的國(guó)際影響力。
制定發(fā)展規(guī)劃，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展壯大。結(jié)合“十三五”規(guī)劃的編制，我市相關(guān)部門應(yīng)科學(xué)規(guī)劃香菇產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的未來(lái)。尤其要重點(diǎn)研究和明確標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)、種植方式轉(zhuǎn)型、科技創(chuàng)新與技術(shù)服務(wù)、龍頭企業(yè)發(fā)展、項(xiàng)目政策扶持等方面的目標(biāo)和舉措，建立健全組織管理和服務(wù)體系，支持龍頭企業(yè)發(fā)展，以企業(yè)帶基地、帶農(nóng)戶，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展壯大。
（作者分別系隨州日?qǐng)?bào)社總編輯、總編室主任）
