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圖一：技術(shù)人員正在進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)
圖二：食用菌標(biāo)準(zhǔn)化種植基
圖三：菇農(nóng)正在種植食用菌
記者 馮家園 通訊員 羅強(qiáng)
一粒小小的香菇，帶動(dòng)了隨州一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，惠及了近30萬(wàn)人就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、致富。如今，由香菇、木耳等組成的食用菌加工產(chǎn)業(yè)，已成為隨州的兩大龍頭產(chǎn)業(yè)之一。市委副書記、常務(wù)副市長(zhǎng)彭明方評(píng)價(jià)這個(gè)產(chǎn)業(yè)為最大的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)、最大的富民產(chǎn)業(yè)、最大的轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力產(chǎn)業(yè)，一個(gè)不與農(nóng)田爭(zhēng)地、不與農(nóng)忙爭(zhēng)時(shí)、不與林業(yè)爭(zhēng)木的產(chǎn)業(yè)。
經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，隨州食用菌產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)得到了世界眾多國(guó)家和地區(qū)的認(rèn)可。2012年，我市被湖北省商務(wù)廳、農(nóng)業(yè)廳、出入境檢驗(yàn)檢疫局授予“出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)”。今年，我市積極創(chuàng)建國(guó)家級(jí)出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)，有利于進(jìn)一步提升隨州食用菌在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，提高政府、企業(yè)、廣大菇農(nóng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)識(shí)。
隨州食用菌出口全國(guó)第一
隨州食用菌發(fā)展起源于新中國(guó)成立初期，那時(shí)的農(nóng)民就已開始試種香菇。1962年，隨縣香菇被列為湖北省農(nóng)副土特產(chǎn)產(chǎn)品出口目錄，推動(dòng)了隨州食用菌發(fā)展的浪潮。改革開放后，隨州椴木香菇種植面積擴(kuò)大到全市36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。上世紀(jì)90年代末，袋料香菇栽培技術(shù)引入隨州，香菇種植規(guī)模和產(chǎn)量成倍增加。2000年，隨州食用菌走出國(guó)門，實(shí)現(xiàn)自營(yíng)出口“零”的突破。
幾十年的發(fā)展，隨州食用菌逐漸走向了產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集群化。通過(guò)招商引資，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，壯大了裕國(guó)、三友、神農(nóng)、炎帝科技等一批大型資金技術(shù)型的食用菌出口龍頭企業(yè)，促進(jìn)了隨州食用菌產(chǎn)業(yè)的快速升級(jí)。隨州食用菌基地種植品種由單一的香菇發(fā)展到黑木耳、雙孢菇、巴西菇、白靈菇等20多個(gè)品種，覆蓋36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，180多個(gè)專業(yè)村（占全市總村數(shù)的21%），種植戶數(shù)達(dá)到7.8萬(wàn)戶，從業(yè)人數(shù)30萬(wàn)人。
2012年，全市食用菌種植規(guī)模2.5億袋（棒），隨州食用菌基地總產(chǎn)量6.25萬(wàn)噸，總產(chǎn)值50億元，占全市GDP的7.5%。自營(yíng)出口企業(yè)25家，其中出口過(guò)億美元的企業(yè)2家，過(guò)5000萬(wàn)美元的企業(yè)2家，過(guò)千萬(wàn)美元的企業(yè)12家，產(chǎn)品出口到亞、非、歐、美等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。今年1—8月，全市食用菌出口4.22億美元，出口規(guī)模多年位居全國(guó)地級(jí)市第一位，是全國(guó)最大的食用菌出口創(chuàng)匯基地。
政企聯(lián)動(dòng)共建示范區(qū)
作為隨州最大的惠民產(chǎn)業(yè)，食用菌發(fā)展得到了政府的大力支持。市委市政府出臺(tái)了一系列政策，扶持產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，促進(jìn)示范區(qū)建設(shè)。在質(zhì)量安全上，從市到縣都成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，將質(zhì)量安全示范區(qū)的建設(shè)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，并組織相關(guān)專家深入到企業(yè)，解決建設(shè)中難題。
“質(zhì)量安全，關(guān)鍵在于源頭和流通過(guò)程中的檢測(cè)�！倍嗄陱氖率秤镁芯康膶＜移輾J標(biāo)表示。示范區(qū)建設(shè)過(guò)程中，市政府每年拿出1000多萬(wàn)元的資金，先后建成了公共檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量追溯、技術(shù)研發(fā)等9大類的公共服務(wù)平臺(tái)18個(gè)，高標(biāo)準(zhǔn)地檢測(cè)食用菌質(zhì)量安全。每年，政府還組織示范區(qū)出口企業(yè)、外貿(mào)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們質(zhì)量監(jiān)控的水平。截至目前，已先后組織600多人次參加各類生產(chǎn)管理、外經(jīng)貿(mào)業(yè)務(wù)、植保員技能培訓(xùn)活動(dòng)。
當(dāng)然，食用菌質(zhì)量安全責(zé)任主體是企業(yè)。近年來(lái)，我市各食用菌加工企業(yè)不斷規(guī)范種植基地建設(shè)，采取企業(yè)統(tǒng)一供菌種、供技術(shù)、供管理，集中連片種植，質(zhì)量監(jiān)控更直接。記者在隨縣三里崗、萬(wàn)和等地看到，成片成片的香菇大棚，均由企業(yè)建設(shè)。三友公司副總經(jīng)理黃國(guó)如表示，“企業(yè)建立集中基地，不斷提高管理水平，產(chǎn)品的質(zhì)量追溯更加方便，質(zhì)量更有保證。”同時(shí)，示范區(qū)內(nèi)的企業(yè)還投資6000多萬(wàn)元，建立了檢測(cè)平臺(tái)、冷鏈物流等平臺(tái)，做到了每個(gè)批次都檢測(cè)。三里崗村二組潘遠(yuǎn)剛表示，企業(yè)對(duì)食用菌安全監(jiān)管檢測(cè)很嚴(yán)格，檢測(cè)出不合格的就全部退回，種植戶也不敢隨意不按標(biāo)準(zhǔn)種植。
“政企聯(lián)動(dòng)，明確了雙方的責(zé)任，撬動(dòng)了質(zhì)量安全示范區(qū)創(chuàng)建的車輪，創(chuàng)建效果明顯�！笔猩虅�(wù)局副局長(zhǎng)袁冬國(guó)說(shuō)。目前，示范區(qū)內(nèi)企業(yè)品牌通過(guò)地理標(biāo)志保護(hù)、ISO9000、HAC－CP、美國(guó)FDA、GAP等認(rèn)證，產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)到了世界先進(jìn)水平。隨州食用菌質(zhì)量安全經(jīng)受起了世界各國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，多年來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)大的質(zhì)量問(wèn)題。
科技創(chuàng)新提升質(zhì)量
企業(yè)在推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植的同時(shí)，不斷注重科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新，以科技促進(jìn)質(zhì)量的提升。
多年來(lái)，我市食用菌企業(yè)堅(jiān)持與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校合作，成功解決了香菇秋栽爛袋的問(wèn)題；三友公司研制的“香菇膠囊菌種”，不斷增加了菌種活性度，降低了成本，還有效的提高了種植標(biāo)準(zhǔn)化水平；裕國(guó)菇業(yè)研發(fā)的“利用香菇柄為基質(zhì)發(fā)酵富集麥角淄醇技術(shù)”，引導(dǎo)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流……
而炎帝科技公司研發(fā)的“香菇工廠化栽培”，實(shí)現(xiàn)了食用菌全年栽種，源頭控制食品安全的目標(biāo)。記者在炎帝科技看到，從原料發(fā)酵到消毒燈工序，嚴(yán)格按照質(zhì)量控制的要求進(jìn)行實(shí)施。在消毒間，每位進(jìn)出的工作人員必須穿戴衛(wèi)生衣，消毒后方可進(jìn)出。而食用菌生產(chǎn)車間，也是嚴(yán)格控制溫度、濕度等，保證食用菌的質(zhì)量達(dá)標(biāo)。該公司總經(jīng)理劉銀水表示，工廠化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了從源頭到成品的全過(guò)程控制，質(zhì)量要求更嚴(yán)格，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也更高。
目前，許多食用菌企業(yè)導(dǎo)入7S現(xiàn)場(chǎng)顏色標(biāo)識(shí)管理模式，員工按作業(yè)規(guī)范進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，使產(chǎn)品加工途徑清晰、等級(jí)不混淆，促使生產(chǎn)過(guò)程順暢，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。建立關(guān)鍵控制點(diǎn)，并按要求進(jìn)行校對(duì)，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和出口產(chǎn)品質(zhì)量安全系數(shù)。針對(duì)不符合項(xiàng)進(jìn)行改善，運(yùn)用PDCA管理循環(huán)，找出真正導(dǎo)致不符合項(xiàng)的主要原因，對(duì)癥下藥，及時(shí)進(jìn)行糾偏。
通過(guò)示范區(qū)的建設(shè)，食用菌產(chǎn)品由單一原型菇發(fā)展為香菇膠囊、香菇氨基酸、香菇絲、香菇粒等多個(gè)系列產(chǎn)品，產(chǎn)品也實(shí)現(xiàn)了從種植源頭到生產(chǎn)車間的質(zhì)量安全可控性。根據(jù)市質(zhì)監(jiān)局、市農(nóng)業(yè)局、湖北出入境檢驗(yàn)檢疫局隨州辦對(duì)示范區(qū)內(nèi)食用菌監(jiān)控農(nóng)殘物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，合格率達(dá)到100%。
“十二五”食用菌產(chǎn)值過(guò)百億
“國(guó)家級(jí)出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)的創(chuàng)建，進(jìn)一步規(guī)范了我市食用菌種植操作，保障了產(chǎn)品質(zhì)量安全，提升了產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，提高了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。”副市長(zhǎng)王志勇表示。
在此推動(dòng)下，我市將加快菌種研發(fā)，調(diào)整食用菌種植原料配比，充分利用現(xiàn)有資源，走“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型”的發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)食用菌種植品種和種植資源的“雙轉(zhuǎn)型”。不少企業(yè)表示，質(zhì)量安全關(guān)乎食品企業(yè)生命，將加大與大專院校、科研院所的合作，建立合作共贏的研發(fā)機(jī)制，使食用菌產(chǎn)業(yè)由“以量求效”向“以質(zhì)求效”轉(zhuǎn)變，走“產(chǎn)品質(zhì)量高、技術(shù)含量高、產(chǎn)品附加值高、多品種系列化”的精深加工道路。
同時(shí)，強(qiáng)化出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)建設(shè)。加強(qiáng)規(guī)劃引導(dǎo)和政策保障，對(duì)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)、產(chǎn)業(yè)鏈打造、產(chǎn)業(yè)升級(jí)和協(xié)作配套等進(jìn)行專題研究。推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，落實(shí)各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，從源頭保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，通過(guò)基地化、工廠化生產(chǎn)，提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。
目前，我市已起草《隨州市食用菌出口示范基地發(fā)展規(guī)劃及實(shí)施方案》，市政府將通過(guò)規(guī)劃引導(dǎo)，進(jìn)一步完善促進(jìn)食用菌產(chǎn)品出口的政策措施，重點(diǎn)扶持食用菌菌種生產(chǎn)、基地建設(shè)、行業(yè)服務(wù)和加工龍頭企業(yè)，將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入科學(xué)規(guī)范發(fā)展軌道。
預(yù)計(jì)到“十二五”末，隨州食用菌產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將過(guò)100億，出口創(chuàng)匯突破8億美元；總產(chǎn)量將達(dá)到8萬(wàn)噸以上，創(chuàng)國(guó)家著名商標(biāo)和出口品牌1-2個(gè)，爭(zhēng)取有1-2家食用菌生產(chǎn)加工企業(yè)上市。
食用菌產(chǎn)業(yè)是我市龍頭產(chǎn)業(yè)，其質(zhì)量安全，利業(yè)利民。相信在示范區(qū)創(chuàng)建的帶動(dòng)下，我市食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全將再上一個(gè)臺(tái)階，贏得更大市場(chǎng)和受眾，食用菌產(chǎn)業(yè)集群將越來(lái)越大。
