導(dǎo)讀：前不久，網(wǎng)友“鹵肉卷”以《現(xiàn)在的服務(wù)員怎么這么難招？》為題，道出了目前餐飲行業(yè)服務(wù)員難招聘的苦衷。那么，餐飲行業(yè)的服務(wù)員為什么這樣難招，其中的原因在什么地方？經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的探訪，終于窺探一二。今天把此文奉獻(xiàn)給大家，希望對(duì)餐飲業(yè)招聘員工有所幫助。
今年農(nóng)歷正月初八，在隨州市勞動(dòng)就業(yè)管理局主辦的大型招聘會(huì)上，前來招錄服務(wù)員的餐飲企業(yè)不管是從前來招聘的企業(yè)，還是從他們招聘的人數(shù)，可以說是首屈一指的，但是，不難看出，在他們招聘的地方，前來應(yīng)聘著趨之若鶩，應(yīng)者寥寥，這些企業(yè)人事部門的招聘人員顯得很無奈，雖然他們開出了所謂的“高價(jià)”，但應(yīng)聘者并不買賬。
待遇低。一名曾經(jīng)在某酒店干過半年的梅女士說。今年30多歲的梅女士是正月間應(yīng)聘到市區(qū)某酒店當(dāng)服務(wù)員的，她說，隨州的餐飲行業(yè)普遍待遇偏低，一個(gè)月下來，最多只能掙1200—1300元，拿的少的僅有1000元左右（擇菜的更少），所以她在酒店干了半年時(shí)間，只得辭職�！霸诩依锿嬉脖冗@強(qiáng)點(diǎn)。”她說。
福利少。在采訪餐飲企業(yè)服務(wù)員時(shí)，幾乎沒有一個(gè)人告訴你，他們有很好的福利，對(duì)于各種獎(jiǎng)金福利對(duì)他們來說是太遙遠(yuǎn)了，幾乎是聞所未聞的事�！百I保險(xiǎn)？不想辦法扣你工資你就燒高香了�！�
工作時(shí)間長(zhǎng)。在酒店工作，有的人可能認(rèn)為是件很輕松的事，剛結(jié)婚不久的陳小姐說，之前我在外地打工，每個(gè)月有2000多元，后來因?yàn)榻Y(jié)婚，便就近在市區(qū)找了一家酒店打工，當(dāng)時(shí)說的是每天工作八小時(shí)，沒想到從早上九點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，有時(shí)候甚至更晚，雖然下午有兩小時(shí)的休息時(shí)間，但感覺工作時(shí)間還是太長(zhǎng)。
勞動(dòng)強(qiáng)度大。小劉是一個(gè)很帥氣的小伙子，在某酒店當(dāng)傳菜生不到兩個(gè)月，“想離開，不想做了�！眴柤霸�，他說，太累，“一到就餐時(shí)間，兩條腿跑的幾乎酸痛難耐�！薄案诮ㄖさ卮蚬げ幌嗌舷�，不同的是我們沒有被太陽曬�！�
拿不下臉面。小蔡在某酒店只上了三天就“落荒而逃”。小蔡是一個(gè)很標(biāo)致的女孩，高個(gè)，秀氣，她本來是去應(yīng)聘服務(wù)員的，沒想到酒店安排她當(dāng)迎賓小姐，她硬撐著做了幾天，后來實(shí)在是拿不下臉面辭了。另一位肖女士說，他的親戚朋友總是問她在哪兒上班，他覺得在酒店搞服務(wù)“服侍別人”是一件很丟臉的事，說什么也不干了。
沒有節(jié)假日。在酒店工作的幾乎都沒有節(jié)假日，特別是節(jié)假日的時(shí)候更是“要命的時(shí)候。”累得要死，不但沒有獎(jiǎng)金或加工資，有時(shí)候因?yàn)橐稽c(diǎn)小過失甚至?xí)鄣舯緛砭筒欢嗟墓べY。不管做什么工作，都有節(jié)假日或輪休�！拔覀兒苌儆羞@個(gè)權(quán)利�！边�在某酒店工作的向女士如是說
經(jīng)常被挨罵。在酒店工作，除了工作上的事情被內(nèi)部管理人員批評(píng)外，被食客所罵的現(xiàn)象并不少見，一些食客總把自己當(dāng)“上帝”，動(dòng)不動(dòng)就痛斥我們這些當(dāng)服務(wù)員的，好像我們天生就低人一等似的，我們也是人，在人格上大家是平等的，你憑什么把我們當(dāng)狗使喚了還不把我們當(dāng)人看待？談到這里，余女士十分氣憤，“除此之外，有的人還跟我們服務(wù)員說臟話和黃段子，甚至還動(dòng)手動(dòng)腳的，讓人難以忍受�！�
看不過眼。一位曾經(jīng)在后廚幫忙的王姓女士說，她是“因?yàn)榭床贿^眼才辭職的�！睋�(jù)王女士介紹，在酒店工作，一些酒店（不代表所有的酒店）的菜根本就不洗，特別是客多的時(shí)候，如大白菜，豇豆、茄子、黃瓜、辣椒等表面看起來“很干凈”的菜，包括剛買回來的豬肉等，直接就切了。
如何留住人？一位在南方從事過多年餐飲管理的樊先生說，要人性化管理，提高工資和福利待遇，增加員工的休息時(shí)間，尊重餐飲服務(wù)人員，要改革工資模式，避免吃大鍋飯（如多勞多得，按桌數(shù)或每桌菜的數(shù)量計(jì)件工資）。
