廚師的巧心，不僅僅體現(xiàn)在廚藝上，更在于能夠因季節(jié)尋找到獨(dú)特的食材，并烹調(diào)出美味佳肴，貼近食客的口味與健康。比如金閣餐廳在這個夏日搜尋來的黑蒜和北美菰米，為夏日帶來黑色又俏麗的健康風(fēng)。
西方固然將“貪吃”歸為人類七種原罪之一，但在東方卻以食為天，將吃視為一件關(guān)乎文化關(guān)乎生活品質(zhì)的大事。好吃者搜腸刮肚找尋食材創(chuàng)作新的飲食方法，絲毫不遜色于科學(xué)發(fā)明家，而一道道凝聚創(chuàng)意和心血的美食端上桌面時，也確實(shí)令人怦然心動，垂涎三尺。
烹調(diào)粵式美味的金閣餐廳，在這個夏季帶來了黑蒜和北美菰米，并根據(jù)這兩味食材研發(fā)了多款養(yǎng)生新菜式，不但外形秀色可餐，且營養(yǎng)好味，為夏日帶來一抹健康風(fēng)。黑蒜是近兩年來出現(xiàn)的新食材，其實(shí)是用云南的新鮮大蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵。從營養(yǎng)價值上來看，黑蒜在保留了大蒜原有成分、功能的基礎(chǔ)上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數(shù)十倍，又把生大蒜本身的蛋白質(zhì)大量轉(zhuǎn)化成人體每天所必需的18種氨基酸，進(jìn)而被人體迅速吸收，增強(qiáng)人體免疫力、消除人體疲勞�？谖渡希谒獠]有新鮮大蒜濃烈刺激的氣味，味道也帶有醬香、微酸和一定的甜度。北美菰米，金閣餐廳健康養(yǎng)生菜單中另一個特薦的明星。它零膽固醇，含有豐富蛋白質(zhì)、高纖維并且不含脂肪，還有提高身體免疫力及延緩老化的功效。
北美菰米蒸銀鱈魚
主要原料：銀鱈魚、北美菰米、雞蛋
擁有絕佳軟潤口感的一道主菜，以富含蛋白質(zhì)的深海銀鱈魚塊調(diào)味，與事先蒸好的北美菰米、打好的雞蛋同蒸而成。成品底下是鮮嫩的雞蛋羹，上面是滑爽美味的銀鱈魚，營養(yǎng)豐富，滋潤身心。
黑蒜拌香椿苗鮮核桃
主要原料：黑蒜、香椿苗、核桃
香椿苗和核桃調(diào)味涼拌，本是夏日當(dāng)季之選，如今用黑蒜提味，充滿醬香的微甜帶出香椿苗和核桃的清新滋味，是一道開胃的當(dāng)季涼菜。
南瓜西芹炒松茸菌
主要原料：黑蒜、南瓜、西芹、松茸
《舌尖上的中國》中出現(xiàn)的第一種食材就是松茸，作為山林珍饈實(shí)在難得。將松茸和南瓜、西芹這兩味夏日蔬菜快炒，加之黑蒜調(diào)味，滋味宜人，健康舒爽。
北美菰米浸遼參
主要原料：北美菰米、遼參、花膠
遼參和花膠都是溫補(bǔ)的佳品，適合夏天滋補(bǔ)養(yǎng)生之用。此湯特別之處在于，高湯并非用慣常的豬肉、雞骨等熬制，而是用魚湯熬制。原因在于一來魚湯比較清新，夏天又宜多食魚類，符合夏天的季節(jié)特征；二來也搭配遼參和花膠的滋味，比較均衡。
