近日，廣水市應山城區(qū)2家餐飲服務經(jīng)營戶因違規(guī)違法被管理部門各處以3000元罰款。這是該市扎實推進省級餐飲服務食品安全示范市創(chuàng)建的硬舉措。
夯實基礎，建立餐飲單位圖片檔案。對全市餐飲單位進行調(diào)查摸底，對單位名稱、地址等基礎信息進行詳細統(tǒng)計，并且對每個餐飲單位至少拍取門頭、廚房、餐廳三張照片存入檔案。
強化規(guī)范，對餐飲單位實行統(tǒng)一管理。即統(tǒng)一制度，統(tǒng)一檔案，統(tǒng)一標識，統(tǒng)一記錄，統(tǒng)一評級，統(tǒng)一公示板，使得餐飲食品安全水平得到有效提升。
建立機制，實行量化分級動態(tài)管理。對餐飲單位按照有關評價原則、標準、程序按一般、良好、優(yōu)秀進行評級，實行動態(tài)考核，向公眾公示評級結(jié)果，打造誠信餐飲。
預設防線，增加對學校食堂的檢查頻次。在學期開學初和每季度均對全市學校食堂進行一次全面檢查，廣水市106所學校、48所幼兒園集體食堂實現(xiàn)了餐飲服務許可證持證率100%，餐飲服務食品安全公開承諾率達到100%，有效規(guī)范了學校食堂經(jīng)營行為，確保了師生在校就餐安全。
創(chuàng)新方式，倡導餐飲單位進行 “廚房革命”。堅決杜絕用腳盆洗碗現(xiàn)象，另外通過玻璃隔斷或視頻直播展示餐飲加工的全過程，讓社會各界及消費者面對面監(jiān)督。
整合資源，部門聯(lián)合執(zhí)法，共筑餐飲安全防線。該市食品藥品監(jiān)管局與教育局、衛(wèi)生局、公安局、工商局等部門聯(lián)合開展了整治學校食堂餐飲食品安全、早餐夜市餐飲行業(yè)、整治建筑工地食堂餐飲食品安全，整治無證經(jīng)營違規(guī)、經(jīng)營餐飲服務單位活動，多部門共同打造安全飲食消費環(huán)境。
狠抓應急，重大活動餐飲保障程序化。制定了 《廣水市重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督保障運行程序》，按照預定程序格式化、規(guī)范化操作，今年以來，共成功保障了6次重大活動期間的餐飲安全。
