現(xiàn)代科學(xué)研究證明，苦味食品較多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等，具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。夏季適當(dāng)吃一些苦味食品，不僅能緩解由疲勞和煩悶帶來的不良情緒，恢復(fù)精力，而且還可解暑去熱，刺激胃液分泌，增加食欲，而且還具有清熱解毒之功效，對(duì)人體健康大有益處。如蔬菜中的苦瓜，果品中的杏仁和柑橘，還有糧食中的蕎麥等，這些苦味食品營養(yǎng)豐富，且含有多種能防病、治病的活性成分。
此外，茶葉、咖啡、啤酒等帶苦味的食品也可選用。但苦味食品不宜過量，過苦則易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適應(yīng)癥狀。脾胃虛弱的人，更要少吃“苦”。
