詹升海 加懷州
隨州香菇產(chǎn)業(yè)是湖北農(nóng)業(yè)的“金字招牌”，也是全國香菇產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿之一。自20世紀(jì)80年代以來，憑借獨(dú)特的地理氣候、豐富的林木資源及敏銳的市場意識(shí)，隨州迅速崛起為全國最大的香菇集散地之一。近年來，隨州香菇產(chǎn)業(yè)通過出口導(dǎo)向與精深加工雙輪驅(qū)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群的轉(zhuǎn)型。2024年隨州香菇全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值近500億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，帶動(dòng)30余萬人增收，成為隨州農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，在市委市政府領(lǐng)導(dǎo)下，隨州以鏈?zhǔn)剿季S和全球視野謀劃產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)向千億元目標(biāo)邁進(jìn)。筆者通過走訪隨州及全國部分香菇主產(chǎn)區(qū)，試圖探尋推動(dòng)隨州香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑。
一、國內(nèi)香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的路徑
近年來，伴隨消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新與政策引導(dǎo)，我國香菇產(chǎn)業(yè)已從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“質(zhì)量效益”驅(qū)動(dòng)，呈現(xiàn)出生產(chǎn)智能化、產(chǎn)品多元化、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)交⑵放聘叨嘶孽r明趨勢。一批通過模式創(chuàng)新、技術(shù)突破或全鏈布局引領(lǐng)行業(yè)的代表性企業(yè)，其轉(zhuǎn)型升級(jí)路徑對(duì)隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有借鑒意義。
一是生產(chǎn)模式革新，從“分散粗放”走向“工廠化、智能化”。據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2023年全國香菇工廠化制棒率已達(dá)42%（2015年僅10%），單袋成本降低約20%，生產(chǎn)周期縮短至45天（傳統(tǒng)模式約需90天）。智能化設(shè)備普及推動(dòng)生產(chǎn)從“經(jīng)驗(yàn)主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。
二是市場格局演變，從干菇銷售為主到鮮菇需求激增。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)鮮菇銷售占比從2010年的30%升至2023年的60%，主因是消費(fèi)者對(duì)“新鮮、安全、高營養(yǎng)”訴求提升。
三是產(chǎn)業(yè)鏈條延伸，從“單一種植”邁向“全鏈整合”。頭部企業(yè)加速向上游（菌種研發(fā)、原料基地）與下游（精深加工、品牌建設(shè)、渠道開拓）延伸，構(gòu)建“菌種-種植-加工-銷售”閉環(huán)生態(tài)。
四是科技賦能深化，生物技術(shù)與數(shù)字農(nóng)業(yè)廣泛應(yīng)用。包括菌種研發(fā)突破（如選育抗逆性強(qiáng)、適合工廠化的本地菌種）、菌渣資源化利用（制成有機(jī)肥或生物質(zhì)燃料）、物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境監(jiān)測等技術(shù)。
五是品牌協(xié)同發(fā)展，區(qū)域公用品牌與企業(yè)自主品牌共進(jìn)。2025年，“隨州香菇”區(qū)域品牌價(jià)值以205.80億元連續(xù)三年位居全國第一，“慶元香菇”“西峽香菇”等地標(biāo)品牌價(jià)值亦在持續(xù)提升，“追兵”勢頭強(qiáng)勁。
綜上可以看到，國內(nèi)香菇產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展路徑清晰：以工廠化、智能化提升效率，以全產(chǎn)業(yè)鏈整合增強(qiáng)韌性，以鮮菇與深加工捕捉消費(fèi)紅利，以品牌與科技創(chuàng)造溢價(jià)空間。
二、隨州發(fā)展現(xiàn)代香菇產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢
一是優(yōu)越的自然生態(tài)與資源稟賦。隨州位于北緯31度附近，地處南北氣候交匯帶，屬于北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，日照充足，雨量充沛，且晝夜溫差大，為香菇生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。全市森林覆蓋率達(dá)50%，擁有300萬畝闊葉林（木屑原料年可利用量超50萬立方米），香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展原材料充足。大洪山周邊土壤富硒，產(chǎn)出的香菇氨基酸含量比普通產(chǎn)區(qū)高15%，具備打造高端有機(jī)香菇的先天條件。
二是顯著的能源成本優(yōu)勢。香菇工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)四季出菇，能源消耗成本高昂。國能長源隨州電廠年產(chǎn)生超2000萬噸蒸汽，蘊(yùn)含巨大熱能。在隨州近郊合理布局工廠化香菇生產(chǎn)車間，通過“熱電聯(lián)產(chǎn)”和“溴化鋰吸收式制冷”技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)廢棄蒸汽熱能的梯級(jí)利用（夏季制冷），有效降低生產(chǎn)成本。
三是深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)與技術(shù)積淀。種植群體穩(wěn)定。全市香菇產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員超30萬人，每年香菇種植規(guī)模近4億袋。技術(shù)水平領(lǐng)先、服務(wù)網(wǎng)絡(luò)健全、基地建設(shè)完備。隨州香菇產(chǎn)業(yè)與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在科研、技術(shù)推廣和人才培養(yǎng)等方面合作緊密，隨縣組建成立了專門服務(wù)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，隨州職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立了全國唯一一所香菇學(xué)院，為發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)提供人才、技術(shù)支撐。
四是堅(jiān)實(shí)的政策支持與轉(zhuǎn)型共識(shí)。近年來，隨州市將香菇產(chǎn)業(yè)列為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)工程”，出臺(tái)《以供應(yīng)鏈平臺(tái)建設(shè)推進(jìn)隨州香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，力爭打造千億級(jí)隨州香菇產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)“隨州香菇”省級(jí)區(qū)域公用品牌，把隨州建設(shè)成為全國香菇交易中心、種植基地、加工基地、出口基地。在這一目標(biāo)引領(lǐng)下，廣大菇農(nóng)、香菇企業(yè)與黨委政府已形成“轉(zhuǎn)型求變”高質(zhì)量發(fā)展的共識(shí)。
三、隨州構(gòu)建現(xiàn)代化香菇產(chǎn)業(yè)體系的戰(zhàn)略舉措
基于對(duì)國內(nèi)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的洞察及對(duì)隨州自身優(yōu)勢的梳理，筆者認(rèn)為，隨州可以“轉(zhuǎn)型突圍、鏈?zhǔn)缴?jí)、品牌賦能”為核心戰(zhàn)略，在鞏固干菇出口及深加工優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，以全鏈協(xié)同為導(dǎo)向，聚力鮮菇賽道突圍，開發(fā)新的利潤增長點(diǎn)，持續(xù)推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)從“傳統(tǒng)分散種植”向“現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)集群”躍升，鞏固隨州香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢地位，夯實(shí)千億產(chǎn)業(yè)根基。
一是推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同升級(jí)，構(gòu)建“種-產(chǎn)-加-銷”閉環(huán)。上游強(qiáng)基：重點(diǎn)培育適合工廠化的本地優(yōu)質(zhì)菌種；以林長制為抓手，規(guī)范木屑原料供應(yīng)，推廣“林業(yè)廢棄物-菌棒-有機(jī)肥”循環(huán)模式。中游提質(zhì)：培育或引進(jìn)龍頭企業(yè)，建設(shè)大型工廠化菌棒生產(chǎn)基地（單廠年產(chǎn)能5000萬袋以上），配套自動(dòng)化與物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。由龍頭企業(yè)牽頭建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化種植園區(qū)，引導(dǎo)散戶“退村入園”，通過“企業(yè)+合作社”，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一菌種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保品質(zhì)。下游增效：培育或引進(jìn)3-5家深加工龍頭企業(yè)，開發(fā)高附加值產(chǎn)品。
二是聚力鮮菇賽道突圍，搶占消費(fèi)升級(jí)風(fēng)口。在鞏固干菇及深加工產(chǎn)品市場份額的基礎(chǔ)上，搶占消費(fèi)升級(jí)“新風(fēng)口”，以鮮菇為新的突破口，重塑市場份額與利潤空間。補(bǔ)齊冷鏈物流短板。投資建設(shè)區(qū)域性冷鏈物流中心，實(shí)現(xiàn)鮮菇“采后1小時(shí)預(yù)冷、24小時(shí)入冷庫、48小時(shí)達(dá)全國主要城市”。與頭部物流企業(yè)合作，開通隨州至武漢、北京、上海、廣州等主要消費(fèi)城市的冷鏈專列（專線）。打造高端鮮菇品牌。依托“中國香菇之鄉(xiāng)”地理標(biāo)志，認(rèn)證一批有機(jī)鮮菇基地，推出“大洪山富硒鮮菇”“隨州高山鮮菇”等差異化產(chǎn)品，通過有機(jī)認(rèn)證溢價(jià)提升利潤，提升鮮菇銷售額占比。搭建“線上+線下”立體銷售網(wǎng)。線上開設(shè)“隨州香菇”官方旗艦店；線下積極對(duì)接盒馬、山姆等高端渠道及連鎖餐飲，設(shè)立“隨州香菇”直供專區(qū)。
三是強(qiáng)化綠色與數(shù)字賦能，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展范式。綠色循環(huán)全覆蓋、推廣清潔能源（蒸汽滅菌）和菌渣資源化利用技術(shù)，構(gòu)建“林業(yè)廢棄物—菌棒—香菇—菌渣還田”循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。支持菌渣綜合利用技術(shù)研發(fā)（如有機(jī)肥、生物質(zhì)燃料）。建立全程質(zhì)量追溯體系，爭創(chuàng)國家綠色食品原料基地。數(shù)字農(nóng)業(yè)提效率。建設(shè)“隨州香菇產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)”，推動(dòng)企業(yè)上云，利用數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)指導(dǎo)種植計(jì)劃與品種調(diào)整，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)。
四是落實(shí)政策與要素保障，凝聚產(chǎn)業(yè)發(fā)展合力。強(qiáng)化資金支持。擴(kuò)大香菇專項(xiàng)基金規(guī)模，重點(diǎn)支持菌種研發(fā)、工廠化智能化生產(chǎn)、冷鏈物流、深加工項(xiàng)目；引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新“香菇貸”“菌棒抵押貸”等產(chǎn)品。優(yōu)化營商環(huán)境。簡化審批流程，清理不合理收費(fèi)；建立“菇農(nóng)-企業(yè)-政府”常態(tài)化溝通機(jī)制，定期協(xié)調(diào)解決土地、用工、物流等實(shí)際問題。加強(qiáng)人才培育。加大產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人物和實(shí)用型人才的培養(yǎng)力度，借鑒專汽人才培養(yǎng)模式，依托現(xiàn)有龍頭企業(yè)，形成人才“裂變效應(yīng)”，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新注入活力。
�。ㄗ髡叻謩e是隨州籍軍隊(duì)退休干部、隨州市政府成渝招商聯(lián)絡(luò)處干部）
