雙十二，刷到馬應(yīng)龍的直播間了嗎？別驚訝，他們賣的不是“藥”，而是過(guò)年可以送給媽媽的禮物——眼霜。
近來(lái)，一群“平均年齡”達(dá)百歲的武漢老品牌正像一匹匹黑馬，闖進(jìn)潮流的賽道。他們玩轉(zhuǎn)直播，更在悄悄引領(lǐng)鮮活的消費(fèi)時(shí)尚。
年輕人的朋友圈不知不覺(jué)被蔡林記的“九宮格”給刷屏了；時(shí)髦姑娘的挎包上，多了個(gè)曹祥泰的毛絨“曹泰豆”；更有意思的是老馬入和，硬是把武漢人那種洗浴后的舒坦勁兒，一路賣到了黑龍江。
“九宮格”過(guò)早盤全網(wǎng)刷屏
曹祥泰的春節(jié)禮盒還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
“大家看，我們有豆皮、糯米雞、熱干面，都可以選都可以挑。”12日上午，蔡林記直播間熱鬧非常。主播胡紫怡正對(duì)著鏡頭介紹著店鋪里的“人氣擔(dān)當(dāng)”。她說(shuō)的不只是產(chǎn)品，更是一種新的吃法——什么都可以來(lái)一點(diǎn)。
12月1日以來(lái)，蔡林記直播版塊銷售額已突破420萬(wàn)元。目前，直播業(yè)務(wù)在其電商整體營(yíng)收中占比近三成。
從2020年開(kāi)始，蔡林記就一直在摸索電商直播。電商運(yùn)營(yíng)總監(jiān)李瑩介紹，他們?cè)囘^(guò)讓公司負(fù)責(zé)人進(jìn)直播間，也把鏡頭直接搬到工廠里，還專門弄了個(gè)地方展示師傅做面的手藝。
“我們就是想讓外地朋友也看看，我們武漢的美食是怎么做出來(lái)的。”李瑩說(shuō)，直播間現(xiàn)在不只是賣東西的地方，更像一個(gè)直接和顧客溝通的平臺(tái)。大家在彈幕里說(shuō)什么，喜歡什么，不喜歡什么，他們都能看到。哪個(gè)產(chǎn)品賣得好，下一個(gè)就多做一些。
最近在網(wǎng)上很火的那個(gè)“九宮格”早餐，就是這么來(lái)的。
在蔡林記江漢路的店里，這個(gè)九宮格讓很多人覺(jué)得“過(guò)早”也能很有意思。六個(gè)格子是固定的，比如牛肉粉、豆皮、燒賣，剩下三個(gè)是隨機(jī)的，每次打開(kāi)都有驚喜，就像開(kāi)盲盒一樣。
“我們想的是，早飯不用吃太多，但得吃得巧、吃得有意思。”區(qū)域經(jīng)理袁闖說(shuō)，這種既能拍照打卡，價(jià)格又實(shí)在的吃法，年輕人很喜歡。因?yàn)槭軞g迎，他們正準(zhǔn)備把“九宮格”推廣到火車站和機(jī)場(chǎng)的店，讓來(lái)武漢旅游的人也能方便地嘗到。
而這只是蔡林記的嘗試之一。近年來(lái)，蔡林記和本地的酒館合作，推出過(guò)熱干面味的啤酒；和酸奶品牌一起，做過(guò)酸奶拌面；還給武漢馬拉松專門設(shè)計(jì)了單人份的熱干面。這些合作，都讓老品牌和年輕人有了新的交集。
“我們就是想多做點(diǎn)年輕人喜歡的東西�！痹J說(shuō)。
現(xiàn)在，這種想法也影響了其他老字號(hào)。曹祥泰的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們根據(jù)直播間里大家的建議，正在開(kāi)發(fā)新的春節(jié)禮盒。
蔡林記的主播正在直播。記者劉晨瑋攝
當(dāng)“老爺爺”成潮玩
新鮮感被掛在了包上
現(xiàn)在的年輕人買東西，不光看好不好吃，還看好不好玩、萌不萌。一個(gè)品牌“會(huì)玩”，才能給足他們想要的情緒價(jià)值。曹祥泰就抓住了這一點(diǎn)，不光賣糕點(diǎn)，還把自己店里那位做了幾十年糕點(diǎn)的“老師傅”，變成了一個(gè)可以掛在包上的潮玩。
這個(gè)變化，是從直播間開(kāi)始的。
半年前，曹祥泰開(kāi)始試著做直播。鏡頭前，沒(méi)有花哨的布景，就是員工在操作臺(tái)前現(xiàn)場(chǎng)做糕點(diǎn)的真實(shí)樣子。主播一邊介紹，一邊看著直播間的人數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)漲上去。
“綠豆糕能不能出點(diǎn)新口味？”“有沒(méi)有禮盒裝？想送朋友！”……彈幕里，這樣的留言越來(lái)越多。
“年輕人喜歡嘗鮮，也講究健康�！睜I(yíng)銷部負(fù)責(zé)人李均權(quán)說(shuō)，“所以我們干脆把后廚搬到了直播間，讓大家看得見(jiàn)、吃得放心�！�
為了滿足這些新顧客，曹祥泰動(dòng)了不少心思。今年，他們把綠豆糕的甜度降低了40%，還改進(jìn)了工藝，讓最佳賞味期從4天延長(zhǎng)到了7天。新推出的綠豆糕和芝麻糕組合裝，還有加了黃油和青檸的低糖冰糕，都成了直播間的常客。
這些看得見(jiàn)的變化，也在線下實(shí)體店里同步上演。今年9月，曹祥泰在江漢路開(kāi)了一家新店，門口就掛著“逛黃鶴樓，嘗曹祥泰”的牌子，明明白白地告訴游客，自己是一張武漢的文旅名片。店里是開(kāi)放式的明檔，顧客能清楚地看到綠豆糕是怎么一勺勺蒸出來(lái)的。
而最大的驚喜，是那個(gè)叫“曹泰豆”的IP。
“根據(jù)年輕人的喜好，我們打造了全新的形象。”李均權(quán)說(shuō)�，F(xiàn)在，在江漢路店里，市民和游客都能看到一個(gè)慈祥可愛(ài)的老爺爺玩偶，它就是“曹泰豆”。有的在蒸糕，有的在賣糕，憨態(tài)可掬。這個(gè)玩偶定價(jià)49元，買東西滿259元就能送一個(gè)。
現(xiàn)在，時(shí)髦姑娘的挎包上，就多了一個(gè)毛茸茸的“曹泰豆”。這是一個(gè)可愛(ài)的徽章，宣告著一種新的消費(fèi)態(tài)度：老字號(hào)，也可以很潮。
曹祥泰的IP人物“曹泰豆”。 受訪者供圖
把“舒坦”賣成儀式感
老馬入和的冰片粉飛越南北
揚(yáng)子江是這股浪潮里的“先行者”。他們開(kāi)展電商直播已經(jīng)五年了，搭起了一支完整的團(tuán)隊(duì)。2024年在“與輝同行”的湖北專場(chǎng)，一場(chǎng)直播就賣了135萬(wàn)。
但光有流量還不夠，怎么讓老手藝接上新大腦？揚(yáng)子江想了個(gè)辦法：把武漢的櫻花，做成了櫻花餅。就這一款產(chǎn)品，一場(chǎng)直播賣出去5萬(wàn)盒。后來(lái)，他們又做了“追光武漢”系列糕點(diǎn)，評(píng)上了武漢“十大伴手禮”，一年能賣10萬(wàn)盒。今年中秋，還和鄂人文創(chuàng)合作，推出了“蒜鳥月餅”。
“每一步都是挑戰(zhàn)，我們邊做邊學(xué)，考慮的不止是賣貨�！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
如今，揚(yáng)子江和華中科技大學(xué)等高校聯(lián)名，把校園文化印在伴手禮上，讓在武漢上學(xué)的孩子們，也能通過(guò)一塊糕點(diǎn)，感受到非遺手藝的溫度。
“老字號(hào)”的求新之舉，也帶來(lái)一種潮流：來(lái)武漢旅游，買份“楚糕漢餅”成了標(biāo)配；跑完“漢馬”，來(lái)一碗聯(lián)名熱干面，也成了選手們慶祝的方式。
對(duì)于許多曾在武漢求學(xué)的外地人來(lái)說(shuō)，這份“老字號(hào)”的味道，早已超越了食物本身，成了追憶青春的一種方式。
在上海生活的姚女士就是其中之一。她在武漢讀了四年大學(xué)，如今，定期在蔡林記的直播間里買早點(diǎn)，已經(jīng)成了她回味青春的習(xí)慣�！拔野褵岣擅娣纸o同事，大家一吃，就說(shuō)‘下次公司團(tuán)建就去武漢！’”
今年，剛被認(rèn)定為“湖北老字號(hào)”的老馬入和也一頭扎進(jìn)了直播的浪潮。上個(gè)月，他們的直播間正式開(kāi)播，一瓶瓶冰片粉從武漢出發(fā)，飛越千山萬(wàn)水，送到了黑龍江、廣西等地的千家萬(wàn)戶。
想象一下：忙碌了一天之后，沖一個(gè)痛快的熱水澡，洗去一身疲憊。然后，擰開(kāi)那瓶熟悉的冰片粉，在掌心輕輕一抹，一股清涼瞬間穿透皮膚，從后背蔓延到四肢百骸。那不是簡(jiǎn)單的涼，而是一種通透的、從里到外的舒爽。
這種“從頭到腳都松快了”的感覺(jué)，就是武漢人戒不掉的“儀式感”。老馬入和負(fù)責(zé)人說(shuō)：“我們想把這份獨(dú)屬于江城人民的舒坦，帶去更多地方�！�
據(jù)武漢市老字號(hào)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在已經(jīng)有十來(lái)家“老字號(hào)”在抖音、小紅書上開(kāi)了賬號(hào)。
“直播間只是一個(gè)窗口。透過(guò)這個(gè)小小的窗口，讓大家看看，我們武漢的‘老字號(hào)’不光東西好，背后那股生活味兒、文化勁兒，也挺有意思的�！眳f(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
