隨州新聞網(wǎng)訊（通訊員 陳智強(qiáng)）自2025年2月“數(shù)字食堂”投入使用以來，隨縣萬和鎮(zhèn)倒峽小學(xué)通過數(shù)字食堂“1個監(jiān)管平臺，4個子系統(tǒng)”，打造師生就餐刷臉支付、智能結(jié)算、食譜設(shè)計、食材采購、在線監(jiān)管等多功能于一體的校園餐管理新模式。
一、雙人聯(lián)檢，數(shù)字把關(guān)，溯源有據(jù)。
每周日下午，我校食堂庫管員、炊事班長就開始了忙碌的工作，有時教師代表也參與食材驗收入庫。從每周日下午，食材供應(yīng)商陸續(xù)送貨，她們使用“智能電子秤”對供應(yīng)商配送的土豆、黃心白菜、西蘭花、蒜苔、西紅柿、豬肉、雞肉、牛肉等食材逐一嚴(yán)格查驗把關(guān)、驗收入庫，稱重后一鍵拍照，數(shù)據(jù)實時上傳至監(jiān)管平臺，生成電子入庫單，全程高效透明，確保監(jiān)管規(guī)范。有了數(shù)字化的采購流程，不僅食材來源清晰可查，通過動態(tài)分析庫存與需求，學(xué)校還能精準(zhǔn)制定采購計劃，減少食材浪費(fèi)。
二、刷臉消費(fèi)，數(shù)據(jù)可查，透明高效。
每餐在食堂的消費(fèi)POS機(jī)旁，學(xué)生依次排隊，站在刷臉設(shè)備前，點(diǎn)擊刷臉，設(shè)備便快速完成人臉識別，“�！钡囊宦暫�，完成消費(fèi)，整個過程不到5秒，縮短了學(xué)生排隊取餐的時間，高效又便捷。
家長通過校園一卡通在家里就可以給孩子充值和查看孩子的消費(fèi)記錄、余額等。方便了家長，讓膳食經(jīng)費(fèi)管理更加透明，讓家長、社會放心。
三、價格比對，臨期預(yù)警，提質(zhì)增效。
每次采購食材，食材系統(tǒng)操作員先對每種食材價格進(jìn)行比對，確保價格正常后再下單采購。從數(shù)字食堂使用至今，下架食材132條，退回供應(yīng)商不合格食材3起，保障了食品安全和學(xué)生利益。
從業(yè)人員健康證信息，每日晨檢記錄，菜品留樣情況等可以在平臺上查詢。臨期食材預(yù)警，食材采購占比預(yù)警，食堂收支異常預(yù)警等功能，不僅減輕了繁瑣的人力負(fù)擔(dān)，管理的精確度和響應(yīng)速度也達(dá)到了大大提高。
同時，操作人員通過一些預(yù)警信息，及時發(fā)現(xiàn)問題，確保風(fēng)險隱患早發(fā)現(xiàn)，早處置。
四、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，監(jiān)管無死角。
通過食堂內(nèi)多個高清監(jiān)控攝像頭，實時畫面在監(jiān)控屏幕上清晰呈現(xiàn)，從食材加工的操作間、廚房烹飪間，再到食材存儲區(qū)域，全方位的監(jiān)控確保了食堂運(yùn)營的每一個環(huán)節(jié)都公開透明，同時也對食堂從業(yè)人員操作過程，規(guī)范著裝進(jìn)行AI抓拍，讓操作更加規(guī)范、透明。
食堂管理員和校長可以通過“鄂食安智慧監(jiān)管平臺”隨時查看食堂里的情況。
五、依托數(shù)字，賬實相符，管理閉環(huán)
每天上午和下午的領(lǐng)料時間，炊事班長準(zhǔn)時來領(lǐng)取食材。每一步操作都在系統(tǒng)里留痕，”“誰領(lǐng)的、領(lǐng)的什么、什么時候領(lǐng)的，清清楚楚。庫存數(shù)量自動扣減，再也不用人工一遍遍核算了�！薄俺鰩煊涗涀詣觽鬏�?shù)截攧?wù)系統(tǒng)，作為財務(wù)結(jié)算的唯一支付憑證�！�
每個月底食堂財務(wù)人員把幾個系統(tǒng)數(shù)據(jù)上傳財務(wù)系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，責(zé)任清晰，有據(jù)可查。
校園餐專項整治要求高，數(shù)字食堂讓我們每一步都走得規(guī)范，經(jīng)得起檢查。我校利用數(shù)字食堂“1個監(jiān)管平臺，4個子系統(tǒng)”不僅大大提升了工作效率，降低了人為差錯，更通過全程留痕、溯源可查，筑牢了校園食品安全和廉政自律的防線。
