隨州新聞網(wǎng)訊 （通訊員毛三鑫）五眼橋初級(jí)中學(xué)立足于“健康為本、服務(wù)育人”的核心理念，以“安全、營養(yǎng)、智慧、高效”為四大目標(biāo)，旨在通過信息化、智能化技術(shù)深度賦能食堂運(yùn)營與管理，構(gòu)建一個(gè)讓師生安心、家長放心、管理省心的現(xiàn)代化中學(xué)餐飲服務(wù)體系。
學(xué)校數(shù)字食堂建設(shè)以物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)為依托，對(duì)食材采購、儲(chǔ)存、加工、售賣、結(jié)算等全流程進(jìn)行數(shù)字化改造，構(gòu)建起“來源可溯、操作可視、風(fēng)險(xiǎn)可控、支出可查”的智慧化監(jiān)管閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)了食品安全管理從事后補(bǔ)救向事前預(yù)防、事中控制的根本性轉(zhuǎn)變。嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材統(tǒng)一采購與溯源制度，所有準(zhǔn)入供應(yīng)商及食材信息均錄入數(shù)字平臺(tái)，生成唯一溯源二維碼。從采購訂單、配送交接、品質(zhì)驗(yàn)收到入庫存儲(chǔ)，各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳、形成不可篡改的記錄鏈。師生、家長或監(jiān)管人員通過掃描公示二維碼，即可清晰追溯食材產(chǎn)地、檢測(cè)證明、物流信息等，實(shí)現(xiàn)了“從田間到餐桌”的全程透明化。目前，我校食堂主要食材溯源覆蓋率已達(dá)100%，有效杜絕了問題食材流入校園。
在后廚重點(diǎn)區(qū)域（倉儲(chǔ)、清洗、切配、烹飪、留樣、消毒等）部署高清視頻監(jiān)控與AI行為識(shí)別系統(tǒng)，24小時(shí)自動(dòng)監(jiān)測(cè)未穿戴工作服帽、不規(guī)范佩戴口罩、人員離崗、鼠患跡象、環(huán)境衛(wèi)生異常等狀況。系統(tǒng)識(shí)別到違規(guī)行為或潛在風(fēng)險(xiǎn)，立即向食堂經(jīng)理及安全管理員發(fā)送預(yù)警信息，督促即時(shí)整改。該系統(tǒng)運(yùn)行以來，后廚操作規(guī)范性顯著提升，各類違規(guī)行為發(fā)生率下降約25%，實(shí)現(xiàn)了“機(jī)器助人、智能防控”的管理效能提升。
全面啟用校園一卡通智能結(jié)算系統(tǒng)，師生通過刷卡或人臉識(shí)別完成快速支付，系統(tǒng)自動(dòng)記錄消費(fèi)數(shù)據(jù)。該體系不僅提升了結(jié)算效率，減少了排隊(duì)時(shí)間，更重要的是為食堂精準(zhǔn)預(yù)測(cè)就餐人數(shù)、按需備餐提供了科學(xué)依據(jù)。實(shí)施以來，食材浪費(fèi)現(xiàn)象得到有效遏制，浪費(fèi)率降低約7%，食堂運(yùn)營成本更為優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了節(jié)約與增效的平衡。
學(xué)校在數(shù)字食堂建設(shè)中，積極構(gòu)建“學(xué)校主體責(zé)任、家委會(huì)參與監(jiān)督、數(shù)字平臺(tái)公開”的多元協(xié)同治理機(jī)制，打破校園食堂管理的“黑箱”，搭建家校溝通的信任橋梁。
成立由家長組成的膳食監(jiān)督管理委員會(huì)，委員會(huì)成員可通過學(xué)�！皵�(shù)字食堂”管理平臺(tái)查看食材采購價(jià)格、驗(yàn)收記錄、菜單制定、財(cái)務(wù)收支等關(guān)鍵信息，并可參與不定期的現(xiàn)場(chǎng)抽查。
定期舉辦“食堂開放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)家長代表走進(jìn)食堂，實(shí)地考察環(huán)境衛(wèi)生、操作流程，體驗(yàn)學(xué)生餐品，并進(jìn)行面對(duì)面交流。截至目前，本學(xué)期已成功舉辦3次開放日活動(dòng)，覆蓋家長超200人次，獲得了廣泛好評(píng)。學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長陪餐制度，陪餐人員需將餐品質(zhì)量、口味、學(xué)生反饋等信息實(shí)時(shí)錄入數(shù)字平臺(tái)，形成動(dòng)態(tài)改進(jìn)閉環(huán)。
經(jīng)過近一年的建設(shè)與應(yīng)用，五眼橋初級(jí)中學(xué)數(shù)字食堂已在多個(gè)維度取得顯著成效，價(jià)值日益凸顯。數(shù)字化管理使食堂運(yùn)營各環(huán)節(jié)效率大幅提高，食材驗(yàn)收、信息登記等流程耗時(shí)平均縮短40%。AI智能監(jiān)控使后廚管理更加規(guī)范高效，人為疏漏風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。通過智能結(jié)算與數(shù)據(jù)分析，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)備餐，食材浪費(fèi)率降低約7%，運(yùn)營成本得到有效控制。
