數(shù)字筑盾護“食”安 智慧賦能暖校園
——淮河鎮(zhèn)中心學校開啟農村智慧食堂新篇章
隨州新聞網訊 （通訊員戴立強、后國琴）在農村教育不斷發(fā)展的進程中，食堂管理作為保障學生健康成長的重要環(huán)節(jié)，在數(shù)字化浪潮的推動下煥發(fā)出新的活力�；春渔�(zhèn)中心學校作為農村初中，自 2025 年 9 月以來，積極探索數(shù)字食堂建設，走出了一條具有特色的食堂管理之路，為農村校園餐飲服務提供了可借鑒的經驗。
源頭抓起——精準采購，嚴把食材關口
學校數(shù)字食堂引入先進的食材采購管理系統(tǒng)，與多家優(yōu)質供應商建立長期合作關系。通過系統(tǒng)，食堂管理人員可以根據(jù)每周的譜以及學生就餐人數(shù)，精確計算所需食材的種類和數(shù)量，生成詳細的采購訂單。這不僅避免了食材的浪費，還確保了食材的新鮮度和供應的穩(wěn)定性。同時，系統(tǒng)對供應商的資質、食材的檢測報告等信息進行嚴格審核和記錄，實現(xiàn)了食材來源的可追溯。例如，在一次蔬菜抽檢中，發(fā)現(xiàn)某批次蔬菜農藥殘留超標，通過采購管理系統(tǒng)，立即停止了與該供應商的合作，并對已采購的同批次蔬菜進行了封存處理，有效避免了食品安全事故的發(fā)生。
從學校 2025 年 9 月的后勤支出數(shù)據(jù)顯示，食材采購成本占比超過 80%。一方面堅持將資金最大限度投入到學生餐食本身的理念， 確保學生吃的安全、健康、營養(yǎng)；另一方面進一步提升資金使用效益和餐飲服務整體體驗，建立每日膳食成本核算機制，優(yōu)化庫存管理和加工流程，減少浪費。
升級體驗——立體參與，提升服務質量
為了提升菜品的口感和營養(yǎng)均衡度，學校數(shù)字食堂更新了烹飪設備。這些設備具有精準的溫度、時間控制功能，能夠按照預設的烹飪程序進行操作，確保每一道菜都能達到最佳的烹飪效果。
學校建立菜品評價與反饋機制，在食堂設置“點贊臺”和“吐槽榜”，讓學生對菜品進行投票。食堂根據(jù)反饋數(shù)據(jù)，及時淘汰不受歡迎的菜品，優(yōu)化菜單結構，真正做到“學生喜歡，家長放心”。學校推出"我的菜單我做主"活動，通過班會定期征集學生菜品建議。結合營養(yǎng)均衡、季節(jié)時令等因素，每周遴選高人氣菜品納入食譜，使食材采購更具針對性，提升了食材使用效率。
此外，學校還利用數(shù)字化平臺開展了菜品創(chuàng)新活動，結合營養(yǎng)搭配原則，研發(fā)新的菜品。比如，根據(jù)學生反映希望增加一些富含蛋白質的菜品，食堂研發(fā)了香煎雞胸肉、蝦仁蒸蛋等新菜品，受到了學生的廣泛好評。
廚房透明——強化監(jiān)督，暢通家校渠道
主動搭建平臺，引導家長和社會力量參與治理。推行“家長陪餐制”升級版。不僅邀請家長進校陪餐，更組織成立“校園膳食委員會”，讓家長代表學生代表參與菜單制定、價格評議等核心環(huán)節(jié)，變“被動接受”為“主動參與”。定期舉辦“校園食堂開放日”。隨機抽取家長代表走進食堂后廚，“零距離”參觀檢查，將校園餐的制作全過程置于陽光之下，贏得了社會的廣泛信任。
智慧賦能——便捷支付，優(yōu)化服務流程
著力打造“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺，推動校園食品安全管理從“人海戰(zhàn)術”向“智慧賦能”轉變。在支付環(huán)節(jié)，學校數(shù)字食堂實現(xiàn)了多元化便捷支付方式。除了傳統(tǒng)的現(xiàn)金支付外，還引入了校園一卡通支付。學生只需在就餐時刷一下校園卡，就能快速完成支付，大大縮短了排隊等待時間，提高了就餐效率。
學校建立了統(tǒng)一的食材溯源系統(tǒng)，要求供應商、將食材的采購、檢測、入庫、領用等信息全部錄入平臺。通過系統(tǒng)可查詢到本周食材的產地、檢測報告等信息，真正做到“來源可查、去向可追、責任可究”。
還通過食堂管理根據(jù)數(shù)據(jù)分析結果，管理人員可以及時調整采購計劃和菜譜安排，優(yōu)化食堂運營成本。例如，通過分析發(fā)現(xiàn)某類菜品的銷售量較低，且剩余較多，就可以考慮減少該菜品的采購量和烹飪量，避免浪費；反之，對于受歡迎的菜品，則可以適當增加供應。
總之，學校農村加強初中數(shù)字智慧食堂的建設，在源頭治理、開放透明、巧妙烹飪、便捷支付等方面進行了有益的探索和實踐，不僅提升了食堂的管理水平和服務質量，也為農村校園餐飲服務的數(shù)字化轉型提供了寶貴的經驗。未來，淮河鎮(zhèn)中心學校將繼續(xù)完善智慧食堂的功能，不斷滿足師生日益增長的飲食需求，進一步提升菜品口感與營養(yǎng)價值，讓學生吃得安全、吃得健康、吃得滿意，努力讓每一份校園餐都成為“安全餐”、“營養(yǎng)餐”、“暖心餐”！
