隨州日?qǐng)?bào)訊（全媒記者魏言準(zhǔn)）7月30日，隨州“楚大廚”職業(yè)技能培訓(xùn)班第二期正式開班，采取“理論+實(shí)操”的立體培訓(xùn)模式，為餐飲從業(yè)者賦能充電，助力隨州餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
此次培訓(xùn)邀請(qǐng)行業(yè)專家結(jié)合真實(shí)案例，系統(tǒng)深入地講解了廚師職業(yè)道德、餐飲場(chǎng)所燃?xì)獍踩L(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、楚菜分支流派等內(nèi)容。在實(shí)操環(huán)節(jié)，國(guó)家級(jí)楚菜大師親臨授課，從選材、刀工、火候到調(diào)味，手把手傳授“爆炒腰花”“清炒苦瓜”“紅燒魚塊”等極具隨州地方特色及代表性的楚菜經(jīng)典。
據(jù)曾都區(qū)鴻鑫職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)羅金榮介紹，“楚大廚”培訓(xùn)由市商務(wù)局主辦，依托市烹飪協(xié)會(huì)和職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，邀請(qǐng)行業(yè)資深專家和名廚授課，為學(xué)員們提供專業(yè)且實(shí)用的指導(dǎo)。培訓(xùn)圍繞打造隨州十大名菜、十大名店、十大名小吃，進(jìn)一步優(yōu)化課程設(shè)置，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)更多高素質(zhì)的餐飲人才，促進(jìn)隨州餐飲產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展，弘揚(yáng)隨州特色美食文化。目前，“楚大廚”品牌已累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員4000多名。
市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，未來，我市將持續(xù)深化此類技能人才培養(yǎng)項(xiàng)目，讓楚菜的千廚千味香飄更遠(yuǎn)。
