隨州日報訊（全媒記者張琴、通訊員溫翔）7月8日，由市商務局主辦的2024年隨州市“楚大廚”第一期培訓班正式開班，持續(xù)塑造“楚大廚”品牌，加強餐飲人才隊伍建設，培育和弘揚“隨州菜”特色美食文化，服務全市餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
本次培訓吸引了來自全市各地的93名烹飪愛好者和專業(yè)廚師踴躍參與，邀請鴻鑫職業(yè)技能培訓學校校長、國家高級技師羅金榮，國家高級技師冷大平、欽傳家為學員授課。培訓班共分為理論和實操兩個部分。在理論學習環(huán)節(jié)，學員們將深入了解楚菜的發(fā)展脈絡和獨特魅力，加強對楚菜文化底蘊的認識，圍繞反對餐飲浪費、倡導光盤行動以及餐飲燃氣安全等常識進行理論輔導。在實踐操作環(huán)節(jié)，大師們將親身示范，手把手指導學員們制作一道道美味的楚菜佳肴，幫助學員們逐步掌握楚菜的烹飪精髓。為了確保培訓效果，培訓過程中還設置了嚴格的打卡和考核機制，課程結(jié)束后學員們將接受評委的專業(yè)考核評審。
據(jù)悉，2022至2024年，我市將完成“楚大廚”3350人次省定培訓任務，按照每人1000元培訓補貼標準，獲得335萬元省級資金支持。目前，我市已培訓2500人。
市商務局負責人表示，開展“楚大廚”培訓是傳承發(fā)展隨州菜傳統(tǒng)制作技藝、傳播弘揚隨州飲食文化的媒介平臺，市商務局將以培訓“小切口”服務民生“大格局”，通過創(chuàng)新特色課程、匯聚楚菜師資力量、擴大培訓人員范圍等方式，碰撞出“楚大廚+”的融合“大文章”。
