隨州日報訊（全媒記者劉馨怡）4月1日，在隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，湖北編鐘酒業(yè)有限公司項目建設(shè)現(xiàn)場，周圍的空氣充滿濃郁的酒香。該項目主體建筑已基本完成，工人們正加班加點地鋪設(shè)消防管道�！绊椖坑�2022年正式動工，目前園區(qū)10棟建筑已完成8棟，每天有70余名工人上工，預(yù)計年底全部建設(shè)完工�！焙本庣娋茦I(yè)有限公司相關(guān)負責(zé)人程行國介紹。
湖北編鐘酒業(yè)有限公司項目用地130畝，總投資2億元，將原1000噸白酒生產(chǎn)線從曾都區(qū)南郊街道瓜園社區(qū)遷至隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，并配建辦公樓、化驗樓、職工食堂等，總建筑面積約8萬平方米。建成后，可年產(chǎn)白酒2000噸，實現(xiàn)銷售收入1.5億元，創(chuàng)稅收2000萬元，提供就業(yè)崗位300個。
編鐘酒業(yè)主打濃香型白酒，是以高粱小麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。想做好濃香型酒，就要有千年老窖和萬年糟，窖藏時間越久，生產(chǎn)出來的酒越香醇。濃香型酒的主體香成分是己酸乙酯，發(fā)酵窖池為泥窖，采取續(xù)糟配料的投料方式，增加母糟發(fā)酵次數(shù)，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多機會與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)，讓酒醅發(fā)酵得更好，由此蒸煮出來的白酒也更香醇。該項目預(yù)計10月份大規(guī)模投產(chǎn)。
一方水土造就一方美酒。隨州是編鐘之鄉(xiāng)，出土了大量的青銅酒器，有著獨特的美酒釀造技術(shù)和濃厚的酒文化。在濃香釀造車間內(nèi)，釀酒窖池內(nèi)已經(jīng)鋪上了磚紅色的窖泥�！澳壳肮居袧庀愫歪u香2個制酒車間，在培菌室里，房梁處鋪滿厚厚的稻草用于吸潮，墻壁則采用保溫的泥墻面，在制曲過程中，將制成塊狀的酒曲放到制曲室堆曲，將稻草灑上水，靜待30天即可完成發(fā)酵�！本庣娋茝S廠長谷文光介紹，“整個制曲車間有14個制曲室，每個可容納糧食約50噸。除了制作工藝，我們還對設(shè)備進行升級，過去制作曲塊需要人工踩壓，如今只需將酒曲放進一體化制曲設(shè)備中，即可自動將曲塊壓成方形。過去一個月的生產(chǎn)量，如今一周即可完成，極大提高了生產(chǎn)效率�！�
項目現(xiàn)場，工人們揮汗如雨，爭分奪秒加快項目建設(shè)。辦公大樓已初具雛形，正在加快污水管網(wǎng)、消防水電設(shè)備安裝，即將投入使用。
