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安居是農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，近年來，安居鎮(zhèn) 大力發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，深耕全過程農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會(huì)化服務(wù)，全方位打造集中連片、設(shè)施配套、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、生態(tài)良好、抗災(zāi)能力強(qiáng)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，蔬菜是安居的一張名片，“隨州四寶”之一，吃出韻律的泡泡青獨(dú)居安居。
安居的土壤類型為白善土質(zhì)，肥力中等，地勢(shì)平坦，排灌方便。pH值為6.5－7.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量為1.8－2.0，耕層深厚，多屬?zèng)_積平原，是泡泡青生長的溫床。

泡泡青因葉面鼓起密密麻麻的泡泡面得名，生長于歲寒之際，營養(yǎng)豐富、葉片肥厚、清爽可口，可清炒，可煮豆青菜腐煲、可下火鍋、可包春卷、可做餃子餡等等很多種吃法。
泡泡青中含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素以及鈣，鐵，鉀，鈉，鎂，等微量元素，有研究表明，泡泡青中的維生素C含量是大白菜的3倍。
豐富的維生素C可以抗壞血病，保護(hù)心腦血管，抑制黑色素的形成；泡泡青中還有大量的粗纖維，不僅可以促進(jìn)排便，清理腸道，和人體的脂肪結(jié)合后還可以抑制血漿膽固醇的產(chǎn)生，從而減少人體對(duì)脂類物質(zhì)的吸收，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
泡泡青的最佳食用期為11月中旬至來年3月中旬；外形上呈扁平塌地或半塌地狀態(tài)生長，葉片為9至13片葉，直徑為20厘米—30厘米，葉面濃綠，葉片呈泡狀，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟的泡泡青，打過2次大霜后口感更為鮮嫩柔軟。
深秋，走進(jìn)安居鎮(zhèn)，無論是村民的自留地，還是大片的田園，隨處可見一片片翡翠綠的，葉厚、莖短、矮胖矮胖的泡泡青長勢(shì)喜人。
“我們的蔬菜是取得了綠色認(rèn)證的，認(rèn)證之前要對(duì)我們的種植基地的土壤、水質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，達(dá)標(biāo)后才能發(fā)放證書。我們還是供港菜基地之一，是香港的專供基地，為了能成為香港蔬菜專供基地，在供給蔬菜之前，相關(guān)部門對(duì)我們蔬菜基地的土壤進(jìn)行200多項(xiàng)檢測(cè)，嚴(yán)格做到有機(jī)種植，有機(jī)肥要做到嚴(yán)格把關(guān)，辦證之前要進(jìn)行20多項(xiàng)達(dá)標(biāo)之后，才有資格成為香港的菜園子�！逼�水河蔬菜基地負(fù)責(zé)人，如數(shù)家珍地介紹著基地能成為香港蔬菜特供，一路走來的不易。
看著菜園的田埂上，夏季準(zhǔn)備秋冬使用的一堆堆有機(jī)肥，我們讀懂了種出真正達(dá)標(biāo)的有機(jī)綠色蔬菜并不是一件容易的事情。
“不是我們說是有機(jī)蔬菜就能過關(guān)的，每次送菜之前，相關(guān)部門都要隨意在我們包裝好的蔬菜里抽取樣品，用儀器現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，合格后才能送往客戶。這是對(duì)每一位消費(fèi)者的責(zé)任和誠信，也是讓安居蔬菜走得更高，更遠(yuǎn)的目標(biāo)�！必�(fù)責(zé)人說出了他們的責(zé)任和種植理念。
看著大片大片蔬菜基地的黃土地上忙碌的村民，一排排整齊劃一的，葉厚莖短的泡泡青，就是出自這些勤勞的安居村民之手。
“我們安居不止是泡泡青，秋冬季有柴菜苔、雪里紅、白菜苔、茼蒿、甘藍(lán)菜、沙河蘿卜、茄子、吊瓜籽，夏季的品種就更多了�！辈藞@子里陳列的數(shù)不清的蔬菜，用事實(shí)告訴我們。

是的，一排排蔬菜大棚里，綠油油地蔬菜長勢(shì)喜人，生機(jī)盎然，如春一樣的生機(jī)，如夏一樣的繁榮，如秋一樣的收獲滿滿。
你看，一箱箱嫩綠的茄子正準(zhǔn)備“出閣”，大紅的沙河蘿卜水汪汪、脆甜甜，泡泡青那翡翠綠，似鉗著一顆顆翠綠的珍珠，在太陽的照射下，閃閃發(fā)光，厚厚的葉片像一朵朵翠綠的花。霜凍之后，她們將遠(yuǎn)嫁全國各地，成為人們餐桌上必不可少的美味佳肴。
我偷偷告訴你泡泡貯存方法：將泡泡青放在通風(fēng)處或冰箱里，可保存15天。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無污染、無腐爛、無霉變等，不得與有毒物或其它有異味的物質(zhì)一起堆放。貯存庫溫度應(yīng)保持在0度-5度，空氣相對(duì)溫度應(yīng)保持在70%左右。

據(jù)悉，安居鎮(zhèn)蔬菜年復(fù)種面積3.2萬畝，規(guī)模種植單位8家，蔬菜總產(chǎn)值2.4億元。泡泡青是秋冬蔬菜的主打之一，每畝年收入4到6萬元，也因此成為了城市蔬菜供給的菜籃子，并獲得多個(gè)殊榮。

2006年開始，隨州泡泡青先后取得“綠色食品認(rèn)證”，“湖北省名牌產(chǎn)品”，“湖北省名優(yōu)蔬菜”。
2010年12月15日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“隨州泡泡青”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
2012年，隨州泡泡青被評(píng)為最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
2014年07月09日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“隨州泡泡青”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
還有“綠色食品”、“供港食品”......等多項(xiàng)專利。
圖文：王玉玲