黃鶴樓酒業(yè)隨州公司檢測(cè)中心工作人員在分析樣品。（隨州日?qǐng)?bào)全媒記者 徐斌攝）
隨州日?qǐng)?bào)全媒記者 包東流 見習(xí)記者 陳巧巧 從百年前富有傳奇色彩的辛氏傳說，到蟬聯(lián)兩屆“中國(guó)名酒”稱號(hào)，黃鶴樓酒不僅是一個(gè)品牌，更是湖北人的集體記憶。 日前，黃鶴樓酒業(yè)再添新榮，黃鶴樓酒業(yè)(隨州)有限公司榮獲“隨州市第四屆編鐘質(zhì)量獎(jiǎng)提名獎(jiǎng)”。從一粒種子到一滴美酒，該公司是如何構(gòu)建產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系的？ 糧為酒之本，釀酒源于糧、興于糧，高品質(zhì)美酒離不開高品質(zhì)原糧。2022年10月31日，黃鶴樓酒業(yè)與隨縣人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在新街鎮(zhèn)打造30000畝糧源種植基地，種植小麥、秈稻谷、高粱、玉米等糧食作物。 “要釀得美酒，‘種’是第一要訣，種出最適合釀酒微生物發(fā)酵代謝的專用糧，再通過自然饋贈(zèng)與古法工藝完美交融，呈現(xiàn)一杯‘各味諧調(diào)、恰到好處’的美酒佳釀�！秉S鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司總經(jīng)理閔波平表示，公司堅(jiān)持建好田間“第一車間”，推進(jìn)釀酒專用糧研究和專用糧基地建設(shè)，在滿足企業(yè)釀酒需求的同時(shí)，帶動(dòng)一方農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展，助力國(guó)家鄉(xiāng)村振興。 據(jù)悉，近年來，黃鶴樓酒業(yè)先后打造了京山大米、隨州小麥、咸寧玉米三大釀酒專用糧基地，推進(jìn)專用糧種植標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化、智慧化管理，實(shí)現(xiàn)原糧100%可預(yù)檢、可追溯、可管控，以高品質(zhì)原糧夯實(shí)黃鶴樓酒的品質(zhì)基石。 水為酒之血，也是酒質(zhì)的關(guān)鍵因素。黃鶴樓酒業(yè)采用漂水河地下619米深層地下水，依托自動(dòng)化制曲、自動(dòng)化釀酒、智能化摘酒、“131基酒老熟”等9大技術(shù)，在源頭上實(shí)現(xiàn)“技術(shù)+品質(zhì)”雙保障。 走進(jìn)黃鶴樓酒業(yè)(隨州)有限公司智能釀造園，蒸騰的熱氣裊裊升起，陣陣酒糟香味清冽撲鼻，自動(dòng)潤(rùn)糧系統(tǒng)有序地扣合翻轉(zhuǎn)進(jìn)行高溫潤(rùn)糧。釀造車間里，“向生產(chǎn)要質(zhì)量，向質(zhì)量要口感，向口感要風(fēng)格，向風(fēng)格要不同”的標(biāo)語格外醒目。 “黃鶴樓酒是‘磨’出來的，也是‘管’出來的。”在黃鶴樓酒業(yè)的生產(chǎn)理念里，食品安全與質(zhì)量保障是生命線。 2016年4月，黃鶴樓酒業(yè)與古井貢酒正式開啟戰(zhàn)略合作，開創(chuàng)“中國(guó)雙名酒”新格局，與此同時(shí)，“135精益質(zhì)量管理模式”也被導(dǎo)入進(jìn)來。通過“從一粒糧到一滴酒”的產(chǎn)品全生命周期質(zhì)量體系，黃鶴樓酒業(yè)對(duì)每道工序的操作流程和所要達(dá)到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都作出了詳細(xì)規(guī)定。 秉承“質(zhì)量為天”的質(zhì)量理念，黃鶴樓酒業(yè)隨州公司高度重視白酒質(zhì)量與食品安全，在全省同行業(yè)中率先建立了質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、職業(yè)健康“四位一體”管理體系，構(gòu)建常態(tài)化的“211N”質(zhì)量法律法規(guī)管控方法，推行“以卓越績(jī)效管理模式為核心，實(shí)施管理標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)智能化、服務(wù)共贏化、風(fēng)控常態(tài)化、知識(shí)傳承化的“一核五化”質(zhì)量管理模式。公司自2015年導(dǎo)入卓越績(jī)效管理模式以來，實(shí)施文化梳理、戰(zhàn)略制定、品牌復(fù)興、員工契合等六大行動(dòng)，持續(xù)提升管理水平，推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。多年來，公司不斷創(chuàng)新質(zhì)量管理模式，產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理水平不斷提升，從未出現(xiàn)食品質(zhì)量安全事故，市場(chǎng)抽檢合格率100%。 釀酒原糧從種子到成長(zhǎng)為合格的釀酒原料共經(jīng)過100余道工序及品控保障，優(yōu)選原糧到釀成原酒共經(jīng)歷120余道工序及品控保障，原酒從洞藏的陶壇中到達(dá)消費(fèi)者餐桌上共經(jīng)歷80多道工序及品控保障�！斑x料、制曲、配料、發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)、灌裝等工藝流程，黃鶴樓酒業(yè)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行全方位研究論證，建立了一整套科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測(cè)方法�！秉S鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司檢測(cè)中心負(fù)責(zé)人汪方方表示，300多道工序及品控保障，每一項(xiàng)都制定了嚴(yán)苛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的操作流程，以匠人精神確保為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的美酒。 近年來，在回歸傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，黃鶴樓酒業(yè)在產(chǎn)能方面也加速擴(kuò)張�！敖衲觌S州工廠首次開啟春釀，自正月初七釀造線開工以來，每天可產(chǎn)原酒約12噸，到5月產(chǎn)能將全面釋放，全年產(chǎn)能有望突破萬噸，力爭(zhēng)稅收過億�！贬勗熘行目偙O(jiān)孫培彬介紹，全面開啟春釀，既是黃鶴樓酒口感上乘、品質(zhì)極佳的重要原因，也是企業(yè)做好自身、提升品質(zhì)、加大優(yōu)質(zhì)儲(chǔ)能的關(guān)鍵信號(hào)�！拔磥砥髽I(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心就在于產(chǎn)能升級(jí)，持續(xù)擴(kuò)充優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是提升核心競(jìng)爭(zhēng)力與抗風(fēng)險(xiǎn)能力的有效方式�！睂O培彬說。 閔波平表示，黃鶴樓酒業(yè)將繼續(xù)恪守“做真人、釀美酒、善其身、濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，持續(xù)推進(jìn)質(zhì)量強(qiáng)企建設(shè)，加快賦能白酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為國(guó)家創(chuàng)造稅收，為社會(huì)創(chuàng)造效益，為新時(shí)代消費(fèi)者釀造高品質(zhì)美酒，更高質(zhì)量滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求。
