徐健
隨州食用菌生產(chǎn)已經(jīng)過30多年的發(fā)展，已達到了年出口創(chuàng)匯過5億美元，多年位居湖北省第一。目前食用菌栽培的品種廣、產(chǎn)量大，但食用菌產(chǎn)業(yè)面臨著單產(chǎn)低、品質(zhì)差、產(chǎn)業(yè)效益不斷下降的嚴峻挑戰(zhàn)，在這種背景下，我們應(yīng)研判大勢，共同努力使食用菌栽培模式逐步向機械化、標準化、動植物生產(chǎn)廢棄物代料栽培循環(huán)利用的方向推進，打造有機食用菌新產(chǎn)業(yè)，促進我市農(nóng)民增收、企業(yè)增效、農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)快速健康的發(fā)展。
隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)從零星種植、提籃小賣的小副業(yè),己發(fā)展成為隨縣特色支柱產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)成為國家“萬噸食用菌標準化生產(chǎn)示范縣”、“湖北省食用菌優(yōu)秀基地縣”、“中國香菇之鄉(xiāng)”、“中國花菇之鄉(xiāng)”。
隨縣食用菌產(chǎn)業(yè)以香菇種植為主，其中春栽袋料香菇年種植0.7億袋，秋栽袋料香菇種植過億袋，段木香菇種植0.01億棒，巴西菇、雙孢菇、金針菇、平菇、羊肚菌、白木耳等其他菌類年種植0.3億袋（平方米）。2015年全縣食用菌總產(chǎn)量4.37萬噸，食用菌總產(chǎn)值15.98億元，出口創(chuàng)匯4億多美元，干菇產(chǎn)量和出口規(guī)模均居湖北省第一位。
但另一方面隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，科研和基地建設(shè)經(jīng)費投入明顯不足，以及繁重的體力勞動使80、90后的農(nóng)民不愿再從事食用菌生產(chǎn)，導致新品種新技術(shù)推廣過程緩慢，產(chǎn)品還停留在原始的初加工基礎(chǔ)上，資源浪費嚴重，產(chǎn)出比失調(diào)，已嚴重阻礙了我縣食用菌向高效生態(tài)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐。這些制約了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，亟待我們?nèi)フ暋⑷ネ晟�、去解決。
隨縣每年真正用于最基層的農(nóng)民手中，發(fā)展食用菌生產(chǎn)的扶持資金很少，每年生產(chǎn)過億袋的香菇木耳等各類母種，大部分還是憑菇農(nóng)各自經(jīng)驗，從浙江、福建、華農(nóng)大等引進。加之我縣食用菌發(fā)展較早，小作坊式菌種廠跟風生產(chǎn)，缺乏相關(guān)資金支持，缺乏持續(xù)創(chuàng)新的動力。一般菌種生產(chǎn)廠家無資金搞研發(fā)，只能偷工減料降低成本，做初加工，做轉(zhuǎn)手交易，一旦我們不再擁有勞動力成本的競爭優(yōu)勢、資源的競爭優(yōu)勢，必將導致我縣食用菌產(chǎn)業(yè)長期處于價值鏈低端，所創(chuàng)造的價值份額中絕大部分都被技術(shù)、流通銷售環(huán)節(jié)的外地企業(yè)所獲取。我縣的食用菌產(chǎn)業(yè)將隨著資源的減少，原材料、勞動力成本不斷上升逐步縮小。
食用菌循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展趨勢
食用菌產(chǎn)業(yè)是公認的資源節(jié)約型，高效循環(huán)可持續(xù)發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。食用菌生產(chǎn)就是循環(huán)利用農(nóng)林牧的下腳料等廢棄資源的過程，使農(nóng)業(yè)有效資源得到高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全地循環(huán)利用，從而獲得最佳經(jīng)濟效益。農(nóng)業(yè)專家把食用菌產(chǎn)業(yè)比喻成大農(nóng)業(yè)的“垃圾處理廠”，其含義是指食用菌生產(chǎn)能科學有效地利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的棉殼、秸桿、枝條、木屑、牛糞等垃圾式下腳料。將這些下腳料按照科學的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、礦物質(zhì)、有機物等生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白質(zhì)有機物進入新的食物鏈。實踐證明，每噸食用菌可消耗4噸左右的木屑、秸稈等廢棄物，不僅使秸桿資源得到充分利用，還可避免因焚燒作物秸桿而造成環(huán)境污染、影響交通等眾多問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟的振興與發(fā)展。同時，栽培食用菌所產(chǎn)生的菌渣，可以利用現(xiàn)代技術(shù)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高效有機肥料，把有機肥用于還田肥田，又可促進土壤營養(yǎng)成份的腐殖質(zhì)化，提高土壤有機質(zhì)含量，改善土壤顆粒結(jié)構(gòu)，從而提高土壤肥力，使作物增產(chǎn)15～20%，有利于土地的可持續(xù)發(fā)展和利用，充分體現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展模式。
隨縣是一個農(nóng)業(yè)大縣，產(chǎn)業(yè)特色鮮明，年農(nóng)作物秸稈產(chǎn)生量達十幾億噸，秸稈隨意拋棄、焚燒現(xiàn)象嚴重，帶來一系列環(huán)境問題。加快推進秸稈綜合利用，對于穩(wěn)定農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡、緩解資源約束、減輕環(huán)境壓力都具有十分重要的意義。
現(xiàn)在的農(nóng)村可以說大部分青壯年勞動力，都走出去打工了，食用菌生產(chǎn)幾乎都是靠年老人用時間用人力慢慢生產(chǎn)而來。生產(chǎn)耗時耗力，談不上科學化、規(guī)�；＿@種技術(shù)關(guān)聯(lián)的斷裂，致使我們的食用菌生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新能力和積累的技術(shù)能力無法轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實競爭力和利潤率，也直接影響到我縣食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)能力提升和發(fā)展。
食用菌轉(zhuǎn)型升級之路
首先加大扶持力度，促進產(chǎn)業(yè)升級。菌種是保證食用菌生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵。應(yīng)對生產(chǎn)設(shè)施完善，承擔風險事故能力強，能夠承擔菌種售后技術(shù)輔導任務(wù)，恪守職業(yè)道德，信譽良好的草腐食用菌菌種生產(chǎn)單位實行獎勵。加大財政投入和金融支持力度，真正發(fā)揮國家財政資金的引導作用，建立更加適宜本地食用菌生產(chǎn)的投入機制、激勵機制，對新品種示范基地、新建連片基地、種植大戶、專業(yè)合作社在政策資金上加大扶持力度。逐步完善我縣基礎(chǔ)設(shè)施的配套，改善生產(chǎn)環(huán)境，推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物利用和無公害化處理技術(shù)，按照食用菌標準化機械化技術(shù)規(guī)程進行規(guī)模化生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭能力，努力擴大產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。
二是依靠科技支撐，促進產(chǎn)業(yè)升級。食用菌要增加對科研的投入，改善科研條件。加快節(jié)能、高效、簡易、實用栽培技術(shù)研究和優(yōu)質(zhì)新品種培育，特別是我縣裕國菇業(yè)、炎帝科技等公司聯(lián)合攻關(guān)，在國家項目支持下，根據(jù)隨縣食用菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及其市場狀況，重點研發(fā)推廣一批保鮮加工、綜合利用方面的先進技術(shù)。如面包、面條、各類方便面等大宗消費性食品；調(diào)味品、美容品、休閑即食食品等，加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，建立網(wǎng)上交易平臺，逐步提高產(chǎn)品市場份額。
三是加強對菇農(nóng)的培訓，發(fā)揮專業(yè)合作社作用。組織相關(guān)龍頭企業(yè)開展菌種新技術(shù)、新品種及食用菌生產(chǎn)系列機械的研發(fā)，爭取更多的培訓經(jīng)費、國家食用菌機械補貼。將培訓后的專業(yè)技術(shù)人員分派進村入戶，與香菇種植大鎮(zhèn)三里崗、洪山、殷店、草店、萬和等鎮(zhèn)的相關(guān)菌種生產(chǎn)廠家聯(lián)手，力爭十三五期間我縣建成2－4個食用菌機械化標準化生產(chǎn)基地，將基地生產(chǎn)出的有機菇直接與各大超市配送，搞活有機食用菌產(chǎn)品市場的流通，大力發(fā)展訂單食用菌生產(chǎn)。
四是充分利用稻草、棉籽殼、秸稈等資源，積極培育、引種、推廣珍稀菇類，加快羊肚菌、巴西菇、雙孢菇等新型草腐菌及靈芝、天麻等藥用菌發(fā)展。相信有國家項目的支持，有政府部門的給力，真正使我縣食用菌產(chǎn)業(yè)變“一菇獨秀”為“百菌齊放”。
五是加大宣傳，打造知名品牌，促產(chǎn)業(yè)升級。我們要把品牌打造作為提升我縣食用菌知名度和競爭力，增加產(chǎn)品開發(fā)附加值的重要抓手，將特色食用菌資源與炎帝文化有機的結(jié)合，打響隨縣特色農(nóng)業(yè)的“神農(nóng)牌”、“炎帝牌”，運用已申報成功的香菇原產(chǎn)地標示保護這張牌，繼續(xù)申報“隨縣有機香菇原產(chǎn)地標示”，推動食用菌精深加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，打造中國馳名商標，向世界展示“隨縣花菇”這一名片。 (作者系隨縣食用菌管理站站長）
